Manual de segurança alimentar : da origem ao consumo / Catarina I. C. Rodrigues, Raquel P. F. Guiné, Paula M. R. Correia
Main Author Rodrigues, Catarina I. C. Coauthor Guiné, Raquel P. F.Correia, Paula M. R. Publication Porto : Publindústria, 2015 Description 167 p. : il. ; 24 cm ISBN 9789897231384 Abstract A Sociedade é cada vez mais exigente, e para satisfazer o consumidor, atendendo à qualidade e à segurança alimentar, a legislação em vigor deve ser cumprida com rigor, de forma a garantir que os produtos da origem até ao consumo sejam alimentos seguros. O presente trabalho aborda a importância da segurança alimentar, desde a origem ao consumo, com destaque nas exigências sanitárias contidas no Regulamento (CE) 852/2004, em vigor desde 1 de janeiro de 2006, tendo sempre em conta as boas práticas de higiene dos manipuladores intervenientes, das instalações, equipamentos, recepção das matérias-primas, armazenagem das mesmas e respectivo processamento dos alimentos. Aborda-se ainda a Norma ISO 22000, que especifica os requisitos para um sistema de gestão da segurança alimentar e que combina os elementos-chave geralmente reconhecidos como essenciais.. Topical name Segurança alimentar
Alimentos - precessamento
Alimentos - conservação CDU 664.8/.9
| Item type | Current location | Call number | Status | Date due | Barcode |
|---|---|---|---|---|---|
| Monografia | Escola Profissional de Agricultura e Desenvolvimento | 664.8/.9 RODR | Available | E00601160865 |
A Sociedade é cada vez mais exigente, e para satisfazer o consumidor, atendendo à qualidade e à segurança alimentar, a legislação em vigor deve ser cumprida com rigor, de forma a garantir que os produtos da origem até ao consumo sejam alimentos seguros. O presente trabalho aborda a importância da segurança alimentar, desde a origem ao consumo, com destaque nas exigências sanitárias contidas no Regulamento (CE) 852/2004, em vigor desde 1 de janeiro de 2006, tendo sempre em conta as boas práticas de higiene dos manipuladores intervenientes, das instalações, equipamentos, recepção das matérias-primas, armazenagem das mesmas e respectivo processamento dos alimentos. Aborda-se ainda a Norma ISO 22000, que especifica os requisitos para um sistema de gestão da segurança alimentar e que combina os elementos-chave geralmente reconhecidos como essenciais..
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