A arte doceira de Coimbra : Conventos e tradições : receituários : séculos XVII-XX / Dina Fernanda Ferreira de Sousa ; pref. Irene Vaquinhas
Main Author Sousa, Dina Fernanda Ferreira de Secondary Author Vaquinhas, Irene Publication Sintra : Colares Editora, D.L. 2013 Description 123 p. : il. ; 23 cm ISBN 9789727821471 Abstract "A obra de Dina de Sousa, A Arte Doceira de Coimbra - Conventos e tradições - Receituários (Séculos XVII-XX), constitui um contributo para a análise do fenómeno da patrimonialização alimentar, ao recuperar e transcrever receituários antigos da doçaria de Coimbra, desde o Antigo Regime aos nossos dias, e ao problematizar o seu papel na construção de uma eventual dinâmica identitária". São estas as palavras da Professora Irene Vaquinhas, no prefácio deste trabalho, convidando o leitor por uma viagem sensorial às delícias doceiras de Coimbra, algumas das quais se sagrarão como património da cidade e/ou da região, resgatando sabores, práticas e saberes-fazer. Tendo por base pesquisas arquivísticas e recolhas orais, o livro colige receitas de variada proveniência e distinta tipologia documental, bem como registos sobre custos de ingredientes utilizados na confecção de doces, retirados de livros de receitas e despesas de conventos relativos aos séculos XVIII e XIX. Topical name Culinária - doces conventuais - CoimbraDoçaria conventual - história - Coimbra CDU 641.5(469.322
| Item type | Current location | Call number | Status | Date due | Barcode |
|---|---|---|---|---|---|
| Monografia | Escola Profissional de Agricultura e Desenvolvimento | 641.5(469.322) SOUS | Available | E00601160863 |
"A obra de Dina de Sousa, A Arte Doceira de Coimbra - Conventos e tradições - Receituários (Séculos XVII-XX), constitui um contributo para a análise do fenómeno da patrimonialização alimentar, ao recuperar e transcrever receituários antigos da doçaria de Coimbra, desde o Antigo Regime aos nossos dias, e ao problematizar o seu papel na construção de uma eventual dinâmica identitária".
São estas as palavras da Professora Irene Vaquinhas, no prefácio deste trabalho, convidando o leitor por uma viagem sensorial às delícias doceiras de Coimbra, algumas das quais se sagrarão como património da cidade e/ou da região, resgatando sabores, práticas e saberes-fazer. Tendo por base pesquisas arquivísticas e recolhas orais, o livro colige receitas de variada proveniência e distinta tipologia documental, bem como registos sobre custos de ingredientes utilizados na confecção de doces, retirados de livros de receitas e despesas de conventos relativos aos séculos XVIII e XIX.
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