Introdução à gestão de alimentação e bebidas (Record no. 84513)
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| 000 -Etiqueta do registo | |
|---|---|
| campo de controlo de comprimento fixo | 00662 a2200253 4500 |
| 001 - Identificador do registo | |
| Campo de controlo | 84513 |
| 010 ## - ISBN | |
| Número (ISBN) | 9789897522505 |
| 021 ## - Nº depósito legal | |
| Código do país | Portugal |
| Número | 428899/17 |
| 100 ## - Dados Gerais de Proc. | |
| Dados gerais de processamento | 20191118d2018 m||y0pory5003 ba |
| 101 0# - Língua da publicação | |
| Língua do texto, banda sonora, etc. | Português |
| 102 ## - País de Publicação | |
| País de publicação | Portugal |
| 200 1# - Título | |
| Título próprio | Introdução à gestão de alimentação e bebidas |
| Primeira menção de responsabilidade | Vitor Gomes |
| 210 ## - Publicação, Distribuição | |
| Lugar da edição, distribuição, etc. | Lisboa |
| Nome do editor, distribuidor, etc. | Lidel |
| Data da publicação, distribuição, etc. | 2018 |
| 215 ## - Descrição física | |
| Descrição física | 184 p. |
| Dimensões | 24 cm |
| 225 2# - Colecção | |
| Título próprio da colecção | Hotelaria e Turismo |
| 330 ## - Sumário ou Resumo | |
| Texto da nota | O turismo está na ordem do dia e constitui um dos principais motores económicos de Portugal, apresentando um franco aumento da procura e oferta nos sectores hoteleiro e da restauração. Não obstante, e apesar desse crescimento, não existia uma obra em língua portuguesa atualizada às novas realidades e necessidades do público profissional e estudantil. O presente livro é uma contribuição para colmatar essa lacuna na forma de um guia de boas práticas, que aborda temáticas como aprovisionamento, controlo de alimentação e bebidas, engenharia de listas e ementas, orçamentação ou gestão do departamento de alimentação e bebidas. Esta obra destina-se aos profissionais do departamento de gestão de alimentação e bebidas na indústria hoteleira, aos profissionais de unidades de restauração independentes que pretendam alargar os seus conhecimentos sobre a temática, assim como aos alunos de cursos profissionais de Restauração, CET, CTeSP, licenciaturas, pós-graduações e mestrados em Gestão Hoteleira. |
| 606 ## - Nome comum | |
| Elemento de entrada | Hotelaria |
| 606 ## - Nome comum | |
| Elemento de entrada | Alimentos |
| Subdivisão de assunto | gestão |
| 606 ## - Nome comum | |
| Elemento de entrada | Bebidas |
| Subdivisão de assunto | gestão |
| 675 ## - CDU | |
| Notação | 640.4 |
| Edição | BN |
| Língua da edição | Português |
| 700 #1 - Responsabilidade principal | |
| Palavra de ordem | Gomes |
| Outra parte do nome | Vitor |
| 801 0# - Fonte de origem | |
| País | Portugal |
| Agência | BMPL |
| Regras de catalogação | RPC |
| 090 ## - Números de controlo do sistema (Koha) | |
| Número biblioitem do Koha (gerado automaticamente) | 84512 |
| 942 ## - Elementos de entrada adicionados (Koha) | |
| Tipo de item no Koha | Monografia |
| Suprimido | Disponível |
| Removido (estado) | Perdido (estado) | Data de aquisição | Origem do registo (biblioteca) (codificado) | Código da organização que empresta ou é detentora (biblioteca) | Código de barras | Cota | Tipo de circulação (não pode ser emprestado) | Tipo de item e material | Número de inventário |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Disponível | Disponível | 2019-11-18 | Biblioteca Municipal de Ponte de Lima | Biblioteca Municipal de Ponte de Lima | E00601159335 | 640.4 GOME | Disponível | Monografia | 60306 |